Receita Brasileira de Moqueca Baiana
Esta receita brasileira de Moqueca Baiana, este prato pode conter alguns ingredientes diferentes e inesperados, como o Red Palm Oil (Óleo de Dendê) Mas não se preocupe, você pode encontrar o ingrediente on-line e vale a pena pesquisar.
A Moqueca Baiana Receita (Peixe Ensopado) é um prato tradicional do estado da Bahia no Brasil. A moqueca Baiana é semelhante à moqueca do Estado do Espírito Santo. A diferença entre esses dois estados são os ingredientes que dão à Moqueca Sabor e Cor. A Bahia usa o Óleo de Dendê ( Red Palm Oil) trazidos pelos africanos e pelos pimentões. O Estado do Espírito Santo utiliza o Urucum ( Urucum) que é um ingrediente original do Brasil. Um dos ingredientes em comum que esses dois Estados têm em suas Moquecas é o Leite de côco.
Moqueca é servida com arroz branco, Farofa, pirão e e Moqueca de banana ( Banana Stew).
Como faço minha receita brasileira de Moqueca Baiana
1. Primeiro faça o tempero misturando o alho amassado, o sal, a pimenta do reino, a pimenta Caiena e um pouco de azeite e faça uma pasta.
Etapa 2. Em uma tigela grande, coloque o peixe e tempere com a pasta de alho por 5 minutos e reserve.
3. Prepare uma vasilha e coloque farinha de trigo e passe levemente o peixe na farinha, retirando o excesso.
4. Em uma frigideira grande, em fogo médio, adicione óleo vegetal ou canola, o suficiente para fritar somente até dourar. Fritar o peixe irá ajudá-lo a ficar firme ao cozinhar no molho. Retire da frigideira e coloque o peixe sobre papel toalha.
5. Esquenta uma panela grande em fogo médio-alto, coloque óleo restante e refogue a cebola um pouco.
6. Coloque os pimentões, as cebolas, os tomates, o coentro e as postas de peixe. Faça as camadas nessa ordem, até que a panela esteja cheia. Regue com um pouco com o Dendê e leite de côco. Leve a panela ao fogo alto e tampe. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos.
7. Nos minutos finais, coloque o restante do leite de côco e do Dendê. Se precisar temperar conforme necessário. Quando desligar o fogo, termine com o restante do coentro. Sirva Moqueca com arroz branco.
Receita Brasileira de Moqueca Baiana
Equipamento
- panela de barro ou panela regular profunda
Ingredientes
- 1.5 kg peixe fresco firme
- 100 ml óleo de palma vermelho (óleo de dendê brasileiro)
- 200 ml Leite de côco
- 4 dentes de de alho amassado
- Pimenta preta
- Pimenta de caiena
- 1 colher de (café) sal
- 2 colher de sopa azeite dividido
- 2 pimentão amarelo fatiado
- 2 pimentão vermelho fatiado
- 2 pimentão verde fatiado
- 3 cebolas fatiadas amarelas médias
- 4 tomates fatiados médios
- 1 copo de coentro picado dividido
- limão, molho picante (opcional)
Instruções
- Preparação
- Em uma tigela pequena, misture alho picado, sal, pimenta do reino, pimenta caiena, 1 colher de sopa de azeite e faça uma pasta.
- Coloque o peixe em uma tigela grande e deixe marinar com pasta de alho por 5 minutos e reserve.
- Prepare um prato com farinha e mergulhe o peixe na farinha, retirando o excesso. Em uma frigideira grande, adicione óleo suficiente para fritar o peixe até ficar marrom dourado claro. Retire da frigideira, coloque o peixe em papel toalha.
- Aqueça em fogo médio-alto em uma panela grande e adicione o óleo restante e refogue a cebola um pouco.
- Agora faça camadas com os pimentões, tomates, cebolas e as fatias de peixe. Faça as camadas nessa ordem, até que a panela esteja cheia. Regue com um pouco de óleo de palma vermelho e leite de coco. Leve a panela ao fogo alto e tampe. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Nos minutos finais, coloque o restante do óleo de palma vermelho, leite de coco e coentro.gosto de temperar conforme necessário. Desligue o lume e decore com coentro e sirva com arroz branco.
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