Moqueca de Frutos do Mar (Ensopado de Peixe)

Moqueca de frutos do mar (Ensopado de Peixe Brasileiro ) é composto por peixe firme, scallops, shrimp, coconut milk and Anatto. It’s as delicious as it looks.

Como servir Moqueca de Frutos do Mar (Caldeirada de Peixe)

Nós brasileiros gostamos de servir nossas moqueca com arroz branco e pirão.

Pirão é um caldo de peixe feito de Farinha de mandioca and it’s a traditional dish from Angola and Brazil.

QUAL A DIFERENÇA ENTRE MOQUECA BAIANA E CAPIXABA?

Moqueca Baiana (Ensopado de peixe) é um prato feito no estado brasileiro da Bahia. E a Moqueca Capixaba é do Espírito Santo, Brasil. Eles são estados vizinhos, no entanto, sua culinária é um pouco diferente.

A Moqueca da Bahia é feita com óleo especial, o Dendê (óleo de palma vermelho), foi trazido por africanos para o Brasil. Além do óleo, eles também usam leite de côco. No Espírito Santo urucum dá à moqueca uma cor um pouco mais clara e também sabor.

Ambos os ingredientes trazem um sabor muito distinto e específico a cada moqueca. 

The two States cook Moqueca in clay pots and the seafood is assembled in layers. The difference between the states are the main ingredients that both use in their Moquecas.

To this day there is still a friendly rivalry between the States about which moqueca taste the best.  The truth is that both are fantastic and represent our gastronomic culture.  I’ve made both versions and they’re both delicious.

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Moqueca de Frutos do Mar (Ensopado de Peixe)

Moqueca é um ensopado de peixe saboroso com pedaços firmes de peixe, camarão, vieira e leite de côco. É tão delicioso quanto parece.

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Tempo de preparação 20 minutos min

Hora de cozinhar 10 minutos min

Tempo total 30 minutos min

Porções: 4 Pessoas

Curso: Prato principal

Cozinha: brasileiro

Ingredientes Equipamento Método Notas

Ingredientes

  

• 500 gramas frutos do mar ( peixe, firme, camarão, vieiras)
• 1/2 copo de farinha de trigo
• 4 dentes de de alho amassado
• 1/2 colher de (café) sal
• 1/8 colher de (café) Pimenta do reino
• 1/8 colher de (café) Pimenta de caiena
• óleo vegetal para fritar
• 2 colher de sopa azeite para refogar
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho (cortado em rodelas)
• 1 pimentão verde (cortado em rodelas)
• 1 colher de sopa extrato de tomate
• 1/3 copo de coentro fresco, salsa picada
• 1 copo de Leite de côco ou creme de leite brasileiro (Nestlé)

Equipamento

• Frigideira, panela

Método

 

1. Faça uma pasta de alho com 3 dentes de alho picados, sal, pimenta preta e pimenta de Caiena.  
   
2. Em uma tigela, coloque o camarão sem casca e limpo, as vieiras e o peixe e deixe no tempero com a pasta de alho por cerca de 20 minutos. 
   
3. Agora passar o camarão , vieiras e o peixe na farinha  
   
4. Aqueça o óleo em uma panela e frite levemente os frutos do mar enfarinhados por cerca de 2 minutos. Não os cozinhe totalmente. Retire para um prato quente. 
5. Adicione um pouco de azeite, um dente de alho amassado e refogue a cebola e o pimentão até ficar macio e translúcido. Cerca de 3 minutos. 
   
6. Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe um pouco, despeje o leite de côco e mexa bem (se estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de peixe.

   Coloque o peixe e as vieiras e tampe. Cozinhe por cerca de 4 minutos. Por fim, adicione o camarão e cozinhe por mais 1 minuto. Prove o tempero. 
   
7. Quando estiver pronto para servir, polvilhe coentro e salsa. Sirva com arroz e espreme limão se preferir.
   

Notas

• Depois de cobrir a panela e abaixar o fogo, não mexa mais o peixe para evitar que o peixe se desmancha.

• Eu gosto de enfarinhar e fritar meus frutos do mar um pouco, porque isso ajuda o peixe a não desmanchar enquanto estiver cozinhando.  Se você cozinhá-lo por muito tempo, pode acabar com um peixe quebrado e camarão como borracha.
• Você pode adicionar mais líquido se estiver muito grosso ou um pouco de maisena se o estiver muito líquida. 

 

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