A melhor receita de paella de frutos do mar
A melhor receita de paella de frutos do mar é uma panela de frutos do mar, e arroz cheio de sabores deliciosos e só são necessários alguns passos para alcançar a perfeição máxima em um arroz.
VOCÊ ESTÁ PRONTO PARA UMA FESTA?
It’s time to gather family and friends for a banquet!
Esta Paella espanhola é exatamente isso: um banquete de arroz colorido, amêijoas, peixe firme, mexilhões e camarão, linguiça defumada e açafrão. Esta paella não exige nenhum acompanhamento além de um copo de um bom vinho.
I’m sure everyone will be delighted with this delicious rice.
O QUE É PAELLA?
Paella é a palavra Valenciana que significa frigideira. O prato recebe o nome dele. As origens da paella vêm de Valência, Espanha, onde a pesca e o cultivo de arroz foram dominantes nessa região.
O prato de paella foi preparado em um fogão a lenha por trabalhadores rurais, que recolheram o que estava disponível em torno dos campos de arroz. Isso geralmente incluía tomates, cebolas, caracóis, coelho ou pato era uma adição comum ou frango.
SE VOCÊ ESTÁ SE PERGUNTANDO, EU PRECISO DE UMA PANELA DE PAELLA PARA FAZER A MELHOR RECEITA DE PAELLA DE FRUTOS DO MAR?
The answer is no. If you don’t have a paella pan ( Panela de Paella) , don’t you worry! You can make the paella in a traditional pan, Just make sure it is large one!
Você pode usar uma panela de ferro ou qualquer panela grande que tenha em sua cozinha.
COMO FAZER A MELHOR PAELLA EM CASA
É ótimo se você pode cozinhar paella em um fogão a lenha para tornar o prato mais tradicional, ou na grelha, mas você pode fazer esta receita no fogão.
OS INGREDIENTES BÁSICOS PARA FAZER A MELHOR RECEITA DE PAELLA FRUTOS DO MAR
O arroz
O arroz é o ingrediente essencial para a paella, portanto, a escolha do arroz é importante. A melhor paella é feita com o melhor tipo de arroz. o Arroz Bomba is perfect rice for paella, it’s medium-grain rice that absorbs liquid well but maintains some firmness when cooking. But if you can find it, the substitute is the Italian Arborio rice or Calrose.
O grau de melhor paella também é o caldo de peixe; quando estiver fervendo, não mexa. Enquanto a paella cozinha, o arroz fica no fundo e forma uma crosta dourada. Essa crosta de arroz é chamada socarrat e é adorada por verdadeiros amantes de paella como eu.
MARISCO E CHORIZO
Eu escolhi camarão e mexilhões, amêijoas, para esta versão de Paella de frutos do mar e chouriço defumado. Você pode substituir por outros tipos de lingüiças, se desejar, e adicionar também um pouco de páprica defumada a gosto para obter seu sabor preferido.
Para limpar os mexilhãoe marisco, raspe suas barbas com uma faca. Descarte qualquer marisco com casca quebrada. Deixe os seus mariscos na água um pouco com sal ou seawater for several hours or overnight in the refrigerator. If you don’t like shellfish, you can use only fish and shrimp, even chicken.
SUCO DE MARISCO OU CALDO DE PEIXE BOUILLON ( KNORR)
Para esta paella de frutos do mar, você pode usar caldo de peixe, da Knorr, or se preferir o caldo de galinha. caldo de peixe em caixa se tiver no seu supermercado.
The fish broth adds more flavor and as it cooks it will release liquids adding flavor to the rice. Be sure to taste the broth and season it with salt, if necessary.
AÇAFRÃO E O SOFRITO (TEMPERO)
Açafrão is also a key ingredient. It gives the Paella it’s red-orange color, and flavor and the special aroma to the perfect paella. It’s signature of Paella as well as rice.
Saffron is an expensive spice, but you only need a few strands to season an entire dish of paella. We add it to the hot broth to dissolve it, while adding the rice.
Most well-stocked supermarkets should have saffron and you only use a few strands each dish so it’s worth buying.
Paella Sofrito é refogar cebola picada, alho amassado, sal, tomate, pimentão verde e vermelho e pimenta a gosto.
A melhor paella de frutos do mar
Ingredientes
Equipamento
Método
- PASSO 1: MARISCOS
- Lave e seque com um papel toalha o peixe e os camarões e polvilhe com uma pitada de sal. Em seguida, esfregue o mexilhão, marisco bem, raspe suas barbas com uma faca e esfregue-as. Descarte qualquer marisco com casca quebrada. Você pode deixar seu marisco na água com um pouco de sal, por várias horas ou durante a noite na geladeira depois de lavá-los.
- Em uma panela em fogo médio, deixe ferver o caldo. Adicione o açafrão e misture bem. e sal. Desligue o fogo e deixe o açafrão em infusão por pelo menos 15 minutos. Prove e adicione mais sal, se necessário. Se você usar o Cubo de caldo de peixe or frutos do mar, em uma panela grande, adicione 6 xícaras de água e deixe aquecer, adicione o cubo e deixe dissolver completamente. Em seguida, o açafrão e misture bem.
- Use um almofariz e pilão amasse salsa, alho, tomilho e 1/8 de colher de chá de sal em uma pasta; misture a páprica, pimenta do reino moída. Adicione água, se necessário, para formar uma pasta.
- Esquenta 6 colheres de sopa de óleo na panela de ferro, ou na Bandeja de paella de 38 cm de diametro" em fogo médio-alto e doure rapidamente o peixe por 2 minutos. Não os cozinhe totalmente. Retire para um prato quente. Em seguida, frite o chouriço e reserve.
- Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e adicione 1/2 colher de chá de pasta de alho / ervas, seguindo a cebola, pimentão, louro, alecrim e refogue por cerca de 7 minutos em fogo baixo até ficar macio e translúcido. Adicione o tomate picado, a cebolinha e tempere com sal e uma pitada de açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Adicione o chouriço, despeje o caldo quente e deixe ferver. Polvilhe o arroz uniformemente sobre a panela. Ferva por 3 minutos, mexendo o arroz ocasionalmente. Adicione todos os peixes reservados (exceto camarão). Misture a pasta de alho restante. Gosto de sal. Não mexa após este ponto. Abaixe o fogo e continue a ferver até que o arroz não fique mais ensopado, mas resta líquido suficiente para continuar cozinhando o arroz (cerca de 10 min). Adicione água extra, se necessário. Retire as folhas de louro antes de adicionar os frutos do mar.
- Disponha camarões, amêijoas e mexilhões sobre o arroz, colocando bordas de mexilhão e conchas de amêijoas para que elas se abram de frente para cima. Cozinhe, descoberto, por 15-20 minutos, até o arroz estar quase pronto. Retire a panela do fogo e cubra com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos. Decore com fatias de limão (opcional).
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