A melhor receita de paella de frutos do mar
A melhor receita de paella de frutos do mar é uma panela de frutos do mar, e arroz cheio de sabores deliciosos e só são necessários alguns passos para alcançar a perfeição máxima em um arroz.
VOCÊ ESTÁ PRONTO PARA UMA FESTA?
É hora de reunir familiares e amigos para um banquete!
Esta Paella espanhola é exatamente isso: um banquete de arroz colorido, amêijoas, peixe firme, mexilhões e camarão, linguiça defumada e açafrão. Esta paella não exige nenhum acompanhamento além de um copo de um bom vinho.
Tenho certeza que todos ficarão encantados com este delicioso arroz.
O QUE É PAELLA?
Paella é a palavra Valenciana que significa frigideira. O prato recebe o nome dele. As origens da paella vêm de Valência, Espanha, onde a pesca e o cultivo de arroz foram dominantes nessa região.
O prato de paella foi preparado em um fogão a lenha por trabalhadores rurais, que recolheram o que estava disponível em torno dos campos de arroz. Isso geralmente incluía tomates, cebolas, caracóis, coelho ou pato era uma adição comum ou frango.
SE VOCÊ ESTÁ SE PERGUNTANDO, EU PRECISO DE UMA PANELA DE PAELLA PARA FAZER A MELHOR RECEITA DE PAELLA DE FRUTOS DO MAR?
A resposta é não. Se você não tem um paella pan ( Panela de Paella) , não se preocupe! Você pode fazer a paella em uma panela tradicional, apenas certifique-se de que seja grande!
Você pode usar uma panela de ferro ou qualquer panela grande que tenha em sua cozinha.
COMO FAZER A MELHOR PAELLA EM CASA
É ótimo se você pode cozinhar paella em um fogão a lenha para tornar o prato mais tradicional, ou na grelha, mas você pode fazer esta receita no fogão.
OS INGREDIENTES BÁSICOS PARA FAZER A MELHOR RECEITA DE PAELLA FRUTOS DO MAR
O arroz
O arroz é o ingrediente essencial para a paella, portanto, a escolha do arroz é importante. A melhor paella é feita com o melhor tipo de arroz. o Arroz Bomba é arroz perfeito para paella, é arroz de grão médio que absorve bem os líquidos, mas mantém alguma firmeza ao cozinhar. Mas se você puder encontrá-lo, o substituto é o arroz italiano Arborio ou Calrose.
O grau de melhor paella também é o caldo de peixe; quando estiver fervendo, não mexa. Enquanto a paella cozinha, o arroz fica no fundo e forma uma crosta dourada. Essa crosta de arroz é chamada socarrat e é adorada por verdadeiros amantes de paella como eu.
MARISCO E CHORIZO
Eu escolhi camarão e mexilhões, amêijoas, para esta versão de Paella de frutos do mar e chouriço defumado. Você pode substituir por outros tipos de lingüiças, se desejar, e adicionar também um pouco de páprica defumada a gosto para obter seu sabor preferido.
Para limpar os mexilhãoe marisco, raspe suas barbas com uma faca. Descarte qualquer marisco com casca quebrada. Deixe os seus mariscos na água um pouco com sal ou você deixa por várias horas ou durante a noite na geladeira. Se você não gosta de mariscos, pode usar apenas peixe e camarão, até frango.
SUCO DE MARISCO OU CALDO DE PEIXE BOUILLON ( KNORR)
Para esta paella de frutos do mar, você pode usar caldo de peixe, da Knorr, or se preferir o caldo de galinha. caldo de peixe em caixa se tiver no seu supermercado.
O caldo de peixe acrescenta mais sabor ao arroz. Não deixe de provar o caldo e temperá-lo com sal, se necessário.
AÇAFRÃO E O SOFRITO (TEMPERO)
Açafrão também é um ingrediente chave. Dá à Paella sua cor vermelho-alaranjada, sabor e aroma especial à paella perfeita. É a assinatura da Paella e também do arroz.
O açafrão é um tempero caro, mas você só precisa de alguns fios para temperar um prato inteiro de paella. Nós o adicionamos ao caldo quente para dissolvê-lo, enquanto adicionamos o arroz.
A maioria dos supermercados bem abastecidos deve ter açafrão e você usa apenas alguns fios para cada prato que fizer, por isso vale a pena comprar. Eu uso em sopas, caldos, carnes. Eu amo o sabor dele.
Paella Sofrito é refogar cebola picada, alho amassado, sal, tomate, pimentão verde e vermelho e pimenta a gosto.
A melhor paella de frutos do mar
Equipamento
- Panela de paella aberta, ou Panela de ferro
Ingredientes
- 6 xícaras ( chá) caldo de peixe ou 1 cubo de caldo de peixe knorr
- 1 colher de (café) açafrão e misture bem.
- 1 1/2 kilos de peixe de polpa firme, cortado em pedaços pequenos
- 12 camarão grande com casca
- 12 marisco
- 12 amêijoas pequenas
- Sal marinho
- 8 dentes de alho picado
- 2 colher de sopa salsa picada
- 1 colher de sopa tomilho fresco, picado
- 2 colher de (café) páprica defumada
- 8 colher de sopa azeite
- 1 cebola média picada
- 6 cebolinha picada
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 pimenta verde (opcional)
- 1 tomate grande picado
- 2 xícaras ( chá) paella Arroz Bombaou Arborio (qualquer arroz de grão curto)
- pedaço de limão (opcional)
- Alecrim (Gosto)
- 1 Folha de louro
- pimenta do reino (opcional)
Instruções
PREPARAÇÃO:
- PASSO 1: MARISCOS
- Lave e seque com um papel toalha o peixe e os camarões e polvilhe com uma pitada de sal. Em seguida, esfregue o mexilhão, marisco bem, raspe suas barbas com uma faca e esfregue-as. Descarte qualquer marisco com casca quebrada. Você pode deixar seu marisco na água com um pouco de sal, por várias horas ou durante a noite na geladeira depois de lavá-los.
PASSO 2: AUMENTE O AÇAFRÃO
- Em uma panela em fogo médio, deixe ferver o caldo. Adicione o açafrão e misture bem. e sal. Desligue o fogo e deixe o açafrão em infusão por pelo menos 15 minutos. Prove e adicione mais sal, se necessário. Se você usar o Cubo de caldo de peixe or frutos do mar, em uma panela grande, adicione 6 xícaras de água e deixe aquecer, adicione o cubo e deixe dissolver completamente. Em seguida, o açafrão e misture bem.
PASSO 3: FAÇA A MASSA DE ALHO / ERVAS
- Use um almofariz e pilão amasse salsa, alho, tomilho e 1/8 de colher de chá de sal em uma pasta; misture a páprica, pimenta do reino moída. Adicione água, se necessário, para formar uma pasta.
PASSO 4:
- Esquenta 6 colheres de sopa de óleo na panela de ferro, ou na Bandeja de paella de 38 cm de diametro" em fogo médio-alto e doure rapidamente o peixe por 2 minutos. Não os cozinhe totalmente. Retire para um prato quente. Em seguida, frite o chouriço e reserve.
PASSO 4: COZINHE O SOFRITO
- Aqueça as 2 colheres de sopa de óleo e adicione 1/2 colher de chá de pasta de alho / ervas, seguindo a cebola, pimentão, louro, alecrim e refogue por cerca de 7 minutos em fogo baixo até ficar macio e translúcido. Adicione o tomate picado, a cebolinha e tempere com sal e uma pitada de açúcar e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
PASSO 5:
- Adicione o chouriço, despeje o caldo quente e deixe ferver. Polvilhe o arroz uniformemente sobre a panela. Ferva por 3 minutos, mexendo o arroz ocasionalmente. Adicione todos os peixes reservados (exceto camarão). Misture a pasta de alho restante. Gosto de sal. Não mexa após este ponto. Abaixe o fogo e continue a ferver até que o arroz não fique mais ensopado, mas resta líquido suficiente para continuar cozinhando o arroz (cerca de 10 min). Adicione água extra, se necessário. Retire as folhas de louro antes de adicionar os frutos do mar.
PASSO 6:
- Disponha camarões, amêijoas e mexilhões sobre o arroz, colocando bordas de mexilhão e conchas de amêijoas para que elas se abram de frente para cima. Cozinhe, descoberto, por 15-20 minutos, até o arroz estar quase pronto. Retire a panela do fogo e cubra com papel alumínio. Deixe descansar 10 minutos. Decore com fatias de limão (opcional).
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