Pão de Mel

O pão de mel é cheio de sabor, doce, condimentos especiais como gengibre, noz moscada ,canela, cravo, cardamomo, cobertos com chocolate, o que os torna irresistíveis! Eles são como um mini pãezinhos cortados ao meio e cheios de doce de leite côco ralado e brigadeiro. Estes Pão de melsão absolutamente uma sobremesa deliciosa e apesar de levar tempo para fazer, no final vale a pena.  

Receita de Pão de Mel (Receita Brasileira de Bolo de Mel):

Para esta Receita Pão de Mel você vai precisar de água quente, erva-doce,sal, mel, farinha de trigo , 50cau e( você pode misturar 1 colher de chocolate amargo junto com 2 colheres sopa de chocolate em pó como o Nescau em pó e mistura os dois juntos. coloca também a canela em pó, cravo em pó, gengibre em pó, noz-moscada, açúcar mascavo, bicarbonato de sódio ingredientes muito fáceis de encontrar, você deve tê-los já na sua despensa. Você também precisará Doce de leite para o recheio e chocolate semi-amargo derretido para cobrir os bolos.

Como fazer pão de mel :

Mesmo que pareça difícil de fazer, eles não são. Siga esta receita e você aprenderá não apenas a fazer pão de mel (bolos de mel brasileiros), também como derreter o chocolate para cobrir o pão de mel.

Vamos começar:

1- Comece fazendo o chá de erva-doce, em água fervente por 5 minutos em um recipiente com tampa e reserve.

2- Em uma tigela grande, misture o mel, farinha de trigo peneirada, chocolate em pó, canela, gengibre, cravo, noz-moscada, cardamomo, sal, bicarbonato de sódio, açúcar mascavo.

3- Coe o chá e despeje nos ingredientes secos e bata por 3 minutos.

4- Despeje a massa nas forminhas de pão de mel untadas com manteiga sem sal e enfarinhadas ou na mini forma de bolo com fundo removível. ( 6 cm de diâmetro e 2 1/2 de altura. Encha até a metade e leve ao forno pré- aquecido na temperatura 160 graus por 30 minutos ou até que um palito inserido no centro do pão de mel saia limpo.

5- Retire do forno e coloque os pāes de mel num tapete de silicone para pão ou na grade de resfriamento, ou você pode colocar um papel de manteiga numa assadeira grande. Abre cada um deles ao meio.

6- Espalhe 2 colheres de sopa de recheio de côco ralado com doce de leite( cocada) em quantos pão de mel desse recheio você preferir e o resto de brigadeiro. Use uma espátula pequena para pegar o excesso nas laterais e feche o pão de mel.

7- Finalize cobrindo o pão de mel com calda de chocolate: Mergulhe cada pão de mel em chocolate derretido.

8- Transfira o pão de mel com cobertura de chocolate para uma esteira de silicone ou papel manteiga na assadeira.

9- Leve os pães de mel para a geladeira e deixe o chocolate secar.

Banho de Chocolate:

Ingredientes

1 1/2 kg ou 2 kg de chocolate semi-amargo ( use um chocolate fracionado )

Como derreter Chocolate no microondas

Quebre o chocolate em pedaço e coloque em uma tigela grande própria para microondas. Ligue na potência alta por 30 segundos, tire e mexa e novamente mais 30 segundos em potência alta, mexa novamente, se ainda não derreter, repita os 30 segundos até derreter completamente. bata bem para remover qualquer caroço. o chocolate tem que ser liso.

Chocolate derretido em banho maria

• Quebrar o chocolate em pedaços pequenos 1 1/2 kilo ou 2 kilos de chocolate semi-amargo.
• Coloque dois terços do chocolate numa tigela , e coloque uma panela que possa fazer o banho-maria no fogo com água fervendo. ou tigela de metal colocada sobre uma panela de água fervendo. Certifique-se de que o fundo da tigela não toque na água. Mexa frequentemente com uma espátula de borracha.
• A temperatura do chocolate não pode exceder 48° C para chocolate escuro . E para 40° C para chocolate ao leite e para o chocolate branco. Use um termômetro de doces ou termômetro digital. Quando o chocolate derreter, retire a tigela do fogo. Limpe o fundo da tigela para se livrar de qualquer condensação.
• adicione o terço restante do chocolate gradualmente. Deixe derreter completamente antes de adicionar mais chocolate.
• Deixe o chocolate esfriar a cerca de 27 ° C. Se estiver mais quente, continue mexendo e deixe esfriar. Se estiver mais frio, comece a reaquecer na próxima etapa.
• Quando o chocolate atingir 27 ° C, leve-o de volta à água fervente do banho-maria. 
• Para chocolate escuro, reaqueça o chocolate a 31 ° C a 32 ° C. Para o chocolate ao leite e chocolate branco, reaqueça a 29 ° C a 30° C. Retire a tigela do fogo quando atingir a temperatura certa.
• Depois que o chocolate derretido tiver sido derretido, use-o antes de esfriar e endurecer. Se ele esfriar de cerca de 28° C a 30° C e ainda estiver líquido, você pode reaquecê-lo até obter uma consistência líquida. Se tiver esfriado e solidificado completamente, deve ser revenido. Aqueça por 5 a 10 segundos de cada vez, mexendo e verificando a temperatura antes de reaquecer. Para chocolate escuro, reaqueça a 31 ° C a 32° C. Para chocolate ao leite e chocolate branco, reaqueça a 30° C a 31° C. Mantenha o chocolate dentro desses limites, ele permanecerá Derretido e líquido para usá-lo.

Pão de Mel

Estes mini bolos de mel que chamamos de Pão de Mel no Brasil, são doce , saborosos com condimentos como o gengibre e o cravo, canela, noz moscada, cardamomo, e eles dão um pouquinho de sabor picante no pão de mel, e cobertos com chocolate e recheados com doce de leite com côco e brigadeiro fazem desses pão de mel uma sobremesa absolutamente deliciosa!  

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Tempo de preparação 30 minutes min

Hora de cozinhar 30 minutes min

Tempo total 1 hour hr

Curso Sobremesa

Cozinha brasileiro

Porções 12 pessoas

Equipamento

• Mini forma de bolo com fundo removível ou forminhas próprias para pão de mel. Medidas das forminhas 6 cm de diâmetro e 2 1/2 de altura.

Ingredientes

  

• 3 1/2 xícaras ( chá) farinha peneirada
• 3 colher de sopa chocolate cacau 50%
• 1 colher de (café) canela em pó
• 1/2 colher de (café) cravo em pó
• 1/2 colher de (café) gengibre em pó
• 1/2 colher de (café) noz-moscada moída
• 1/2 colher de (café) cardamomo moído
• 1 pitada sal
• 1/2 colher de sopa bicarbonato de sódio
• 1 1/2 xícaras ( chá) açúcar mascavo
• 2 xícaras ( chá) água quente
• 1 1/2 colher de sopa semente de erva-doce
• 1 copo de mel
• 2 kilos de chocolate meio amargo fracionado marca boa

Instruções

 

• Como fazer bolos de mel brasileiros:
• 1- Em um bule ou em um recipiente com tampa, coloque as sementes de erva-doce na água fervente por 5 minutos. E reserva
• 2- Em uma tigela grande, adicione o mel, a farinha de trigo peneirada, o chocolate de cacau 50% , a canela em pó, o gengibre em pó, a noz-moscada em pó, o cardamomo em pó, o sal, o bicarbonato de sódio e o açúcar mascavo.
• 3- Coe a infusão de erva-doce e despeje nos ingredientes secos e bata por 3 minutos
• 4- Unte as forminhas com manteiga sem sal e enfarinhada.
• 5- Despeje a massa até a metade, para que os pão de mel cresçam.
• 6- Asse em forno pré-aquecido a 200 ° C por 30 minutos ou até que um palito inserido no meio do pão de mel saia limpo.
• 7- Retire da forminha e deixe esfriar numa grelha de esfriamento ou em um tapete de silicone de pão.
• 8- Após o resfriamento do pão de mel, Abre cada um ao meio como um sanduíche e com uma manga de confeitar ou colher coloca uns com o recheio de côco ralado com doce de leite e outros com brigadeiro.
• 9- Faça o banho de chocolate derretido e mergulhe cada um dos pão de mel. Lembre se de tirar o excesso. Você pode derreter o chocolate no microondas, basta colocar o chocolate na tigela própria e segura para microondas e aquecer em potencia alta por 30 segundos ..., mexa e repita novamente por 30 segundos em alta potência, mexa e depois mais 10 segundos, mexa ... se não estiver derretido coloque mais 5 segundos até derreter.
• 10- Coloque o pão de mel cobertos com o banho de chocolate no tapete de silicone ou no papel manteiga e deixe secar. Pode também levar para a geladeira se quiser que seguem rápido
• 11- Aproveite !!!!

Notas

Confira esta receita de pão doce.

https://cassiascuisine.com/brazilian-sweet-bread-coating-with-coconut/

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