Pré-aqueça o forno a 200º graus. Em uma tigela grande, junte o polvilho, a manteiga sem sal, o ovo e misture com as mãos .
Em seguida, adicione o queijo ralado e continue a amassar a massa até que a mistura se assemelhe a areia grossa. Adicione o fermento e continue amassar com as pontas dos dedos e, finalmente, aos pouco o leite. Trabalhe a massa até ficar homogênea.
Transfira a massa para bancada e levemente enfarinhada. Modele a massa em um retângulo e corte em 16 pedaços iguais.
Não tente enrolar diretamente na bancada, você deve apertar bem com as mãos trabalhando massa. Em seguida na bancada comece a enrolar a massa em cordas com aproximadamente 15 cm de comprimento. Aproxime as duas extremidades, mas não ligue uma na outra. Chipa tem uma forma de U como uma ferradura.
Untar com óleo uma assadeira, e coloque as chipas mais mantem à distância entre elas. Asse por 12 minutos ou até dourar.
