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A frying-pan with chicken breast in a delicious Creamy Marsala sauce

Peito de Frango ao molho Marsala

Este delicioso frango Marsala é muito fácil de fazer. Você tem que abrir o frango em borboletas, bater com o martelo de carne ate ficarem uma espessura fina, temperar com alho, sal e pimenta e fritar o frango, cortar as chalotas e os cogumelos em pedaços pequenos. Faça um molho cremoso de Marsala com o ingrediente principal, vinho de Marsala e creme de leite. O resultado é um frango macio e cremoso que derrete na boca. Você pode servir com arroz ou macarrão.
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Tempo de preparação 15 minutes
Hora de cozinhar 25 minutes
Tempo total 40 minutes
Servings: 4 pessoas
Course: Prato principal
Cuisine: Ítalo-americano
Ingredientes Equipamento Método Notas

Ingredientes
  

Frango:
  • 2 peitos de frango sem pele grandes e desossados cortados em borboleta para fazer 4 filetes
  • 1 copo de farinha de trigo (farinha de trigo)
  • 2 colher de sopa azeite
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal, dividida
  • 1 colher de (café) Pimenta preta
  • 1/4 colher de (café) Pimenta de caiena
  • 3 dentes de alho picado
  • 1/2 colher de (café) sal
Molho Marsala:
  • 3/4 copo de vinho marsala seco
  • 3/4 copo de creme de leite
  • 1 1/4 copo de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
  • 4 chalotas ( tipo de cebola pequenas) picado
  • 8 250 grams cogumelos, fatiado
  • 2 colher de sopa manteiga sem sal
  • 5 colher de sopa salsinha picado
  • 1 colher de (café) alho picado
  • sal
  • Provar para certificar o tempero

Equipamento

  • Frigideira

Método
 

Frango:
  1. Retire o peito de frango da embalagem e seque com papel toalha.
  2. Coloque o frango em uma tábua grande e, com uma faca afiada, corte qualquer gordura branca do peito de frango. 
  3. Depois de aparado o peito, bata no peito de frango (seguindo a nota) 
Marinar:
  1. Faça uma pasta com 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, pimenta preta e pimenta de Caiena.
  2. Primeiro cobrir com um plastico filme os peitos de frango e Bate com um martelo de carne os peitos de frango para ficarem com uma espessura fina.
  3. Coloque os peitos de frango em uma tigela grande e tempere com a pasta de alho e deixa por 10 minutos.
  4. Passar o frango na farinha de trigo, tirando o excesso na hora de fritar.
  5. Esquente o óleo e adiciona 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. (Use uma panela de aço inoxidável para obter melhor a cor dourada. Usar frigideira antiaderente também funcionará, mas você não terá essa cor dourada no frango.)
    Frite 2 peitos de frango até dourar dos dois lados (cerca de 3 a 4 minutos por lado), sacudindo o excesso primeiro. Retire os peitos de frango e transfira para um prato quente e cubra com papel alumínio. Frite os outros 2 peitos restantes.
  6. Na mesma panela, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga, pasta de alho e refogue a chalotas( cebola pequena) um pouco, adicione os cogumelos mexendo frenquentemente, até que os cogumelos comecem a dourar, por 2-3 minutos. Retire os resíduos queimados que o frango deixou na frigideira.
  7. Despeje o Vinho Marsala, um pouco de água e deixe ferver até reduzir e começar a engrossar (cerca de 10 minutos).
  8. Despeje o creme e volte a colocar os peitos de frango no molho. Cozinhe até o molho engrossar (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo e polvilhe um pouco de salsa picada, mas guarde um pouco para decorar. Sirva com arroz ou macarrão.

Notas

          Instruções para abrir o peito de frango em modo borboleta:
  1. Coloque um peito de frango em uma tábua, com o lado plano para baixo.
  2. Coloque a palma da mão com firmeza na parte superior do peito e, com uma faca muito afiada, corte lentamente horizontalmente o peito, dividindo a metade do peito. 
  3. Pare cerca de 1 cm do lado oposto.
  4. Abra-o, e está aí um peito aberto do modo borboleta. 
  5. Repetindo o mesmo processo com os outros peitos de frango. 
 
Como bater os peitos de frango:
  • 2 peitos de frango grandes (sem pele e sem ossos). 
  • Coloque um plástico filme numa tábua, coloque um peito de cada vez e cobre o peito com o plástico, e usa um lado plano de um martelo de carne e bata até achatar o peito numa espessura de 1 cm. 
  • Repita o mesmo com os restantes dos peitos de frango.