Peito de Frango ao molho Marsala

Chicken Marsala is an Italian-American dish of golden pan-fried chicken cutlets with mushrooms in a delicious creamy Marsala wine sauce.  The chicken melts in your mouth.

Como eu faço frango Marsala 

• Primeiro tira a gordura, seca e abre o peito de frango em borboleta e, em seguida, coloca plástico filme em cima e bater com martelo de carne para amaciar, e deixar com uma espessura fina e uniforme. Isso também ajuda o peito de frango a cozinhar rápido. 

• Tempere o frango com alho amassado, sal, pimenta do reino, pimenta-caiena e azeite, e deixe no tempero por 10 minutos para tornar o frango mais saboroso. 
• Dredge the chicken in a little farinha de trigo e frite em óleo e manteiga até dourar para dar sabor mais ao frango.
• Depois de frito retire o frango e coloque em um prato quente e cubra o frango com papel alumínio.

• Sautéed the shallots and then Mushrooms in the fried chicken leftover bits and next add the low-sodium chicken stock and Marsala wine.

• Finally finishing the sauce adding the heavy cream. Add the chicken back to the pan and let the sauce simmering to blend the flavors. Garnish with chopped fresh parsley.  Chicken Marsala can be serve with rice or pasta.

Peito de Frango ao molho Marsala

Este delicioso frango Marsala é muito fácil de fazer. Você tem que abrir o frango em borboletas, bater com o martelo de carne ate ficarem uma espessura fina, temperar com alho, sal e pimenta e fritar o frango, cortar as chalotas e os cogumelos em pedaços pequenos. Faça um molho cremoso de Marsala com o ingrediente principal, vinho de Marsala e creme de leite. O resultado é um frango macio e cremoso que derrete na boca. Você pode servir com arroz ou macarrão.

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Tempo de preparação 15 minutos min

Hora de cozinhar 25 minutos min

Tempo total 40 minutos min

Porções: 4 pessoas

Curso: Prato principal

Cozinha: Ítalo-americano

Ingredientes Equipamento Método Notas

Ingredientes

  

Frango:

• 2 peitos de frango sem pele grandes e desossados cortados em borboleta para fazer 4 filetes
• 1 copo de farinha de trigo (farinha de trigo)
• 2 colher de sopa azeite
• 2 colher de sopa manteiga sem sal, dividida
• 1 colher de (café) Pimenta preta
• 1/4 colher de (café) Pimenta de caiena
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 colher de (café) sal

Molho Marsala:

• 3/4 copo de vinho marsala seco
• 3/4 copo de creme de leite
• 1 1/4 copo de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
• 4 chalotas ( tipo de cebola pequenas) picado
• 8 250 grams cogumelos, fatiado
• 2 colher de sopa manteiga sem sal
• 5 colher de sopa salsinha picado
• 1 colher de (café) alho picado
• sal
• Provar para certificar o tempero

Equipamento

• Frigideira

Método

 

Frango:

1. Retire o peito de frango da embalagem e seque com papel toalha.
2. Coloque o frango em uma tábua grande e, com uma faca afiada, corte qualquer gordura branca do peito de frango. 
3. Depois de aparado o peito, bata no peito de frango (seguindo a nota) 

Marinar:

1. Faça uma pasta com 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, pimenta preta e pimenta de Caiena.
2. Primeiro cobrir com um plastico filme os peitos de frango e Bate com um martelo de carne os peitos de frango para ficarem com uma espessura fina.
3. Coloque os peitos de frango em uma tigela grande e tempere com a pasta de alho e deixa por 10 minutos.
4. Passar o frango na farinha de trigo, tirando o excesso na hora de fritar.
5. Esquente o óleo e adiciona 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. (Use uma panela de aço inoxidável para obter melhor a cor dourada. Usar frigideira antiaderente também funcionará, mas você não terá essa cor dourada no frango.)

   Frite 2 peitos de frango até dourar dos dois lados (cerca de 3 a 4 minutos por lado), sacudindo o excesso primeiro. Retire os peitos de frango e transfira para um prato quente e cubra com papel alumínio. Frite os outros 2 peitos restantes.
6. Na mesma panela, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga, pasta de alho e refogue a chalotas( cebola pequena) um pouco, adicione os cogumelos mexendo frenquentemente, até que os cogumelos comecem a dourar, por 2-3 minutos. Retire os resíduos queimados que o frango deixou na frigideira.
7. Despeje o Vinho Marsala, um pouco de água e deixe ferver até reduzir e começar a engrossar (cerca de 10 minutos).
8. Despeje o creme e volte a colocar os peitos de frango no molho. Cozinhe até o molho engrossar (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo e polvilhe um pouco de salsa picada, mas guarde um pouco para decorar. Sirva com arroz ou macarrão.

Notas

          Instruções para abrir o peito de frango em modo borboleta:

1. Coloque um peito de frango em uma tábua, com o lado plano para baixo.
2. Coloque a palma da mão com firmeza na parte superior do peito e, com uma faca muito afiada, corte lentamente horizontalmente o peito, dividindo a metade do peito. 
3. Pare cerca de 1 cm do lado oposto.
4. Abra-o, e está aí um peito aberto do modo borboleta. 
5. Repetindo o mesmo processo com os outros peitos de frango. 

 

Como bater os peitos de frango:

• 2 peitos de frango grandes (sem pele e sem ossos). 
• Coloque um plástico filme numa tábua, coloque um peito de cada vez e cobre o peito com o plástico, e usa um lado plano de um martelo de carne e bata até achatar o peito numa espessura de 1 cm. 
• Repita o mesmo com os restantes dos peitos de frango.