Peito de Frango ao molho Marsala
Este delicioso frango Marsala é muito fácil de fazer. Você tem que abrir o frango em borboletas, bater com o martelo de carne ate ficarem uma espessura fina, temperar com alho, sal e pimenta e fritar o frango, cortar as chalotas e os cogumelos em pedaços pequenos. Faça um molho cremoso de Marsala com o ingrediente principal, vinho de Marsala e creme de leite. O resultado é um frango macio e cremoso que derrete na boca. Você pode servir com arroz ou macarrão.
Equipamento
- Frigideira
Ingredientes
Frango:
- 2 peitos de frango sem pele grandes e desossados cortados em borboleta para fazer 4 filetes
- 1 copo de farinha de trigo (farinha de trigo)
- 2 colher de sopa azeite
- 2 colher de sopa manteiga sem sal, dividida
- 1 colher de (café) Pimenta preta
- 1/4 colher de (café) Pimenta de caiena
- 3 dentes de alho picado
- 1/2 colher de (café) sal
Molho Marsala:
- 3/4 copo de vinho marsala seco
- 3/4 copo de creme de leite
- 1 1/4 copo de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
- 4 chalotas ( tipo de cebola pequenas) picado
- 8 250 grams cogumelos, fatiado
- 2 colher de sopa manteiga sem sal
- 5 colher de sopa salsinha picado
- 1 colher de (café) alho picado
- sal
- Provar para certificar o tempero
Instruções
Frango:
- Retire o peito de frango da embalagem e seque com papel toalha.
- Coloque o frango em uma tábua grande e, com uma faca afiada, corte qualquer gordura branca do peito de frango.
- Depois de aparado o peito, bata no peito de frango (seguindo a nota)
Marinar:
- Faça uma pasta com 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, pimenta preta e pimenta de Caiena.
- Primeiro cobrir com um plastico filme os peitos de frango e Bate com um martelo de carne os peitos de frango para ficarem com uma espessura fina.
- Coloque os peitos de frango em uma tigela grande e tempere com a pasta de alho e deixa por 10 minutos.
- Passar o frango na farinha de trigo, tirando o excesso na hora de fritar.
- Esquente o óleo e adiciona 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. (Use uma panela de aço inoxidável para obter melhor a cor dourada. Usar frigideira antiaderente também funcionará, mas você não terá essa cor dourada no frango.) Frite 2 peitos de frango até dourar dos dois lados (cerca de 3 a 4 minutos por lado), sacudindo o excesso primeiro. Retire os peitos de frango e transfira para um prato quente e cubra com papel alumínio. Frite os outros 2 peitos restantes.
- Na mesma panela, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga, pasta de alho e refogue a chalotas( cebola pequena) um pouco, adicione os cogumelos mexendo frenquentemente, até que os cogumelos comecem a dourar, por 2-3 minutos. Retire os resíduos queimados que o frango deixou na frigideira.
- Despeje o Vinho Marsala, um pouco de água e deixe ferver até reduzir e começar a engrossar (cerca de 10 minutos).
- Despeje o creme e volte a colocar os peitos de frango no molho. Cozinhe até o molho engrossar (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo e polvilhe um pouco de salsa picada, mas guarde um pouco para decorar. Sirva com arroz ou macarrão.
Notas
Instruções para abrir o peito de frango em modo borboleta:
- Coloque um peito de frango em uma tábua, com o lado plano para baixo.
- Coloque a palma da mão com firmeza na parte superior do peito e, com uma faca muito afiada, corte lentamente horizontalmente o peito, dividindo a metade do peito.
- Pare cerca de 1 cm do lado oposto.
- Abra-o, e está aí um peito aberto do modo borboleta.
- Repetindo o mesmo processo com os outros peitos de frango.
- 2 peitos de frango grandes (sem pele e sem ossos).
- Coloque um plástico filme numa tábua, coloque um peito de cada vez e cobre o peito com o plástico, e usa um lado plano de um martelo de carne e bata até achatar o peito numa espessura de 1 cm.
- Repita o mesmo com os restantes dos peitos de frango.