Moqueca de Frutos do Mar (Ensopado de Peixe)

Moqueca de frutos do mar (Ensopado de Peixe Brasileiro ) é composto por peixe firme, vieiras, camarão, leite de coco e urucum. É tão delicioso quanto parece.

Como servir Moqueca de Frutos do Mar (Caldeirada de Peixe)

Nós brasileiros gostamos de servir nossas moqueca com arroz branco e pirão.

Pirão é um caldo de peixe feito de Farinha de mandioca e é um prato tradicional de Angola e Brasil.

QUAL A DIFERENÇA ENTRE MOQUECA BAIANA E CAPIXABA?

Moqueca Baiana (Ensopado de peixe) é um prato feito no estado brasileiro da Bahia. E a Moqueca Capixaba é do Espírito Santo, Brasil. Eles são estados vizinhos, no entanto, sua culinária é um pouco diferente.

A Moqueca da Bahia é feita com óleo especial, o Dendê (óleo de palma vermelho), foi trazido por africanos para o Brasil. Além do óleo, eles também usam leite de côco. No Espírito Santo urucum dá à moqueca uma cor um pouco mais clara e também sabor.

Ambos os ingredientes trazem um sabor muito distinto e específico a cada moqueca. 

Os dois estados cozinham Moqueca em panelas de barro e os frutos do mar são montados em camadas. A diferença entre os estados são os principais ingredientes que ambos usam em suas Moquecas.

Até hoje ainda existe uma rivalidade amigável entre os Estados sobre qual moqueca tem o melhor sabor. A verdade é que ambas são fantásticas e representam nossa cultura gastronômica. Eu fiz as duas versões e as duas são deliciosas.

Moqueca de Frutos do Mar (Ensopado de Peixe)

Cassiascuisine

Moqueca é um ensopado de peixe saboroso com pedaços firmes de peixe, camarão, vieira e leite de côco. É tão delicioso quanto parece.

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Tempo de preparação 20 minutes min

Hora de cozinhar 10 minutes min

Tempo total 30 minutes min

Curso Prato principal

Cozinha brasileiro

Porções 4 Pessoas

Equipamento

• Frigideira, panela

Ingredientes

  

• 500 gramas frutos do mar ( peixe, firme, camarão, vieiras)
• 1/2 copo de farinha de trigo
• 4 dentes de de alho amassado
• 1/2 colher de (café) sal
• 1/8 colher de (café) Pimenta do reino
• 1/8 colher de (café) Pimenta de caiena
• óleo vegetal para fritar
• 2 colher de sopa azeite para refogar
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão vermelho (cortado em rodelas)
• 1 pimentão verde (cortado em rodelas)
• 1 colher de sopa extrato de tomate
• 1/3 copo de coentro fresco, salsa picada
• 1 copo de Leite de côco ou creme de leite brasileiro (Nestlé)

Instruções

 

• Faça uma pasta de alho com 3 dentes de alho picados, sal, pimenta preta e pimenta de Caiena.  
  
• Em uma tigela, coloque o camarão sem casca e limpo, as vieiras e o peixe e deixe no tempero com a pasta de alho por cerca de 20 minutos. 
  
• Agora passar o camarão , vieiras e o peixe na farinha  
  
• Aqueça o óleo em uma panela e frite levemente os frutos do mar enfarinhados por cerca de 2 minutos. Não os cozinhe totalmente. Retire para um prato quente. 
• Adicione um pouco de azeite, um dente de alho amassado e refogue a cebola e o pimentão até ficar macio e translúcido. Cerca de 3 minutos. 
  
• Em seguida, adicione o extrato de tomate e cozinhe um pouco, despeje o leite de côco e mexa bem (se estiver muito grosso, adicione um pouco de água ou caldo de peixe.

  Coloque o peixe e as vieiras e tampe. Cozinhe por cerca de 4 minutos. Por fim, adicione o camarão e cozinhe por mais 1 minuto. Prove o tempero. 
  
• Quando estiver pronto para servir, polvilhe coentro e salsa. Sirva com arroz e espreme limão se preferir.
  

Notas

• Depois de cobrir a panela e abaixar o fogo, não mexa mais o peixe para evitar que o peixe se desmancha.

• Eu gosto de enfarinhar e fritar meus frutos do mar um pouco, porque isso ajuda o peixe a não desmanchar enquanto estiver cozinhando.  Se você cozinhá-lo por muito tempo, pode acabar com um peixe quebrado e camarão como borracha.
• Você pode adicionar mais líquido se estiver muito grosso ou um pouco de maisena se o estiver muito líquida. 

 

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