Peito de Frango ao molho Marsala

Chicken Marsala é um prato ítaliano-americano com peito de frango e cogumelos em um delicioso molho cremoso de vinho Marsala. O frango derrete na boca.

Como eu faço frango Marsala 

• Primeiro tira a gordura, seca e abre o peito de frango em borboleta e, em seguida, coloca plástico filme em cima e bater com martelo de carne para amaciar, e deixar com uma espessura fina e uniforme. Isso também ajuda o peito de frango a cozinhar rápido. 

• Tempere o frango com alho amassado, sal, pimenta do reino, pimenta-caiena e azeite, e deixe no tempero por 10 minutos para tornar o frango mais saboroso. 
• Passe o frango em um pouco farinha de trigo e frite em óleo e manteiga até dourar para dar sabor mais ao frango.
• Depois de frito retire o frango e coloque em um prato quente e cubra o frango com papel alumínio.

• Refogue as chalotas(tipo de cebola bem pequena) e os cogumelos na mesma gordura que fritou o frango e, em seguida, adicione um pouco de água e o vinho Marsala. Deixe refogar um pouco.

• Finalmente terminando o molho adicionando o creme de leite. Adicione o frango de volta à panela e deixe o molho ferver para misturar os sabores. Decore com salsa fresca picada. Frango Marsala pode ser servido com arroz ou macarrão.

Peito de Frango ao molho Marsala

Este delicioso frango Marsala é muito fácil de fazer. Você tem que abrir o frango em borboletas, bater com o martelo de carne ate ficarem uma espessura fina, temperar com alho, sal e pimenta e fritar o frango, cortar as chalotas e os cogumelos em pedaços pequenos. Faça um molho cremoso de Marsala com o ingrediente principal, vinho de Marsala e creme de leite. O resultado é um frango macio e cremoso que derrete na boca. Você pode servir com arroz ou macarrão.

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Tempo de preparação 15 minutes min

Hora de cozinhar 25 minutes min

Tempo total 40 minutes min

Curso Prato principal

Cozinha Ítalo-americano

Porções 4 pessoas

Equipamento

• Frigideira

Ingredientes

  

Frango:

• 2 peitos de frango sem pele grandes e desossados cortados em borboleta para fazer 4 filetes
• 1 copo de farinha de trigo (farinha de trigo)
• 2 colher de sopa azeite
• 2 colher de sopa manteiga sem sal, dividida
• 1 colher de (café) Pimenta preta
• 1/4 colher de (café) Pimenta de caiena
• 3 dentes de alho picado
• 1/2 colher de (café) sal

Molho Marsala:

• 3/4 copo de vinho marsala seco
• 3/4 copo de creme de leite
• 1 1/4 copo de caldo de galinha com baixo teor de sódio ou água
• 4 chalotas ( tipo de cebola pequenas) picado
• 8 250 grams cogumelos, fatiado
• 2 colher de sopa manteiga sem sal
• 5 colher de sopa salsinha picado
• 1 colher de (café) alho picado
• sal
• Provar para certificar o tempero

Instruções

 

Frango:

• Retire o peito de frango da embalagem e seque com papel toalha.
• Coloque o frango em uma tábua grande e, com uma faca afiada, corte qualquer gordura branca do peito de frango. 
• Depois de aparado o peito, bata no peito de frango (seguindo a nota) 

Marinar:

• Faça uma pasta com 3 dentes de alho picados, 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de chá de sal, pimenta preta e pimenta de Caiena.
• Primeiro cobrir com um plastico filme os peitos de frango e Bate com um martelo de carne os peitos de frango para ficarem com uma espessura fina.
• Coloque os peitos de frango em uma tigela grande e tempere com a pasta de alho e deixa por 10 minutos.
• Passar o frango na farinha de trigo, tirando o excesso na hora de fritar.
• Esquente o óleo e adiciona 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. (Use uma panela de aço inoxidável para obter melhor a cor dourada. Usar frigideira antiaderente também funcionará, mas você não terá essa cor dourada no frango.)

  Frite 2 peitos de frango até dourar dos dois lados (cerca de 3 a 4 minutos por lado), sacudindo o excesso primeiro. Retire os peitos de frango e transfira para um prato quente e cubra com papel alumínio. Frite os outros 2 peitos restantes.
• Na mesma panela, adicione as 2 colheres de sopa de manteiga, pasta de alho e refogue a chalotas( cebola pequena) um pouco, adicione os cogumelos mexendo frenquentemente, até que os cogumelos comecem a dourar, por 2-3 minutos. Retire os resíduos queimados que o frango deixou na frigideira.
• Despeje o Vinho Marsala, um pouco de água e deixe ferver até reduzir e começar a engrossar (cerca de 10 minutos).
• Despeje o creme e volte a colocar os peitos de frango no molho. Cozinhe até o molho engrossar (cerca de 2 minutos). Desligue o fogo e polvilhe um pouco de salsa picada, mas guarde um pouco para decorar. Sirva com arroz ou macarrão.

Notas

          Instruções para abrir o peito de frango em modo borboleta:

1. Coloque um peito de frango em uma tábua, com o lado plano para baixo.
2. Coloque a palma da mão com firmeza na parte superior do peito e, com uma faca muito afiada, corte lentamente horizontalmente o peito, dividindo a metade do peito. 
3. Pare cerca de 1 cm do lado oposto.
4. Abra-o, e está aí um peito aberto do modo borboleta. 
5. Repetindo o mesmo processo com os outros peitos de frango. 

 

Como bater os peitos de frango:

• 2 peitos de frango grandes (sem pele e sem ossos). 
• Coloque um plástico filme numa tábua, coloque um peito de cada vez e cobre o peito com o plástico, e usa um lado plano de um martelo de carne e bata até achatar o peito numa espessura de 1 cm. 
• Repita o mesmo com os restantes dos peitos de frango.

Palavra-chave frango, frango marsala, frango cremoso