Torta de Mousse de Maracujá
Torta de Mousse de Maracujá Brasileira é uma sobremesa brasileira clássica. É feita com a fruta tropical Maracujá, que é doce e azedo ao mesmo tempo.
É uma das nossas sobremesas preferidas feita com Maracujá. Esse Mousse é cremoso. É tão fácil fazer essa sobremesa deliciosa!É só bater todos os ingredientes juntos e deixe na geladeira por algumas horas. Esta é uma sobremesa fácil de fazer que não dá trabalho nenhum. No Brasil podemos encontrar a fruta fresca em qualquer supermercado. EuSe você não tiver a fruta, pode comprar a polpa congelada, mas lembre-se de descongelar antes de usar. Extrair o suco e reserva as sementes para decorar.
Mousse de maracujá ou (Passion Fruit)é feito com leite condensado, Creme de leite, suco de maracujá concentrado e gelatina sem sabor.
Algumas pessoas gostam de fazer este mousse com clara de ovo e açúcar. Eu prefiro o jeito tradicional brasileiro. sem ovo. Sou brasileiro então não faria outra versão. Se você quiser usar clara de ovo, pode verificar outras variações no google.
Algumas pessoas gostam de sua mousse sem gelatina, o que resulta em uma consistência mole. Já fiz sem gelatina e não gostei da consistência. Cheguei à conclusão que gosto da minha mousse com gelatina. Apenas o suficiente para lhe dar um pouco de cremosidade. Você pode omiti-lo se preferir mousse sem ele. Independentemente disso, ficará delicioso!
Esta torta cremosa de mousse de maracujá brasileira, é feita sobre uma crosta de torta pré-assada, mas você pode fazer como um parfait e pode ser servido em um copo, se quiser. Se você quiser desenformar, deve deixar na geladeira por muito tempo antes de desenformar. Caso contrário, ele não manterá sua forma.
Esta mousse de maracujá de estilo clássico tem uma textura leve e arejada que você espera de uma mousse.
Para finalizar minha mousse, fiz uma deliciosa calda de maracujá com a fruta do maracujá, não com o suco concentrado. E reguei por cima do mousse.
Aqui nos Estados Unidos, quando você vai a qualquer restaurante brasileiro, mousse de maracujá está no cardápio de sobremesas.
Minha boca está enchendo d’água só de pensar como é delicioso esse mousse. Vou ter que fazer de novo! Acho que vou ter que fazer isso hoje !!!
para torta de mousse de maracujá brasileira
Ingredientes:
- Leite Condensado (395 gramas)
- Creme de leite ( heavy cream ) (200 gramas)
- Suco concentrado de maracujá (240 ml)
- Gelatina sem sabor (13 gramas)
PARA O MOLHO DE MARACUJÁ
Ingredientes:
- 1 maracujá fresco
- 3 colheres de sopa de açúcar
- água (80 ml)
Como fazer o molho de maracujá:
- Numa panela pequena junte o Maracujá Fresco com as sementes ou a polpa com as sementes, a água e o açúcar e leve para ferver, mexendo sempre até dissolver todo o açúcar.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar uma calda grossa.
- Retire para esfriar antes de despejar sobre a Mousse.
COMO FAZER Torta De Mousse DE MARACUJÁ BRASILEIRA
Tudo que você precisa fazer é bater todos os ingredientes juntos, e deixar resfriar e pronto: O Mousse de Maracujá está pronto para ser devorado. Você deve fazer a calda com as sementes da fruta. Como mencionei antes, utilizo os dois a polpa de maracujá congelada e também fresco., para fazer o mousse, e maracujá fresco (com sementes) para fazer a calda. Você também pode encontrar a polpa com sementes em supermercados brasileiros e hispânicos, ou online.
Se tiver fruta fresca, pode extrair o sumo das frutas, cortá-las ao meio e retirar a polpa da casca. Em seguida, misture a polpa por alguns minutos para bater. Adicione um pouco de água se necessário, e para separar as sementes, passar por uma peneira fina.
Passo 1: DISSOLVER A GELATINA (SE USAR)
- Misture a água e a gelatina sem sabor em pó em uma vasilha pequena, mexendo até a gelatina hidratar.
- Pode derreter no Microondas por alguns segundos para que a gelatina se dissolva toda. Você também pode fazer isso em banho-maria.
- Deixe esfriar um pouco antes de usar.
PASSO 2: MISTURE TODOS OS ingredientes do MOUSSE
- Bata a polpa ou o suco de maracujá concentrado , o leite condensado, o creme de leite e a gelatina líquida. Deixa bater por 5 minutos.
- Despeje o mousse na torta pré-assada ou em taças individuais. Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
- Obs: É importante bater os ingredientes por pelo menos 5 minutos, principalmente se não estiver usando a gelatina para fazer um mousse leve e cremoso.
Para a crosta da torta:
Você pode fazer qualquer crosta de torta de sua preferência! Pode ser crosta de biscoito oreo ou você pode fazer minha crosta de torta do zero abaixo.
Ingredientes:
- 2 1/2 Xícaras de farinha de trigo mais um pouco para polvilhar a bancada, * meça a farinha corretamente numa balança.
- 1/2 colher de sopa açúcar granulado
- 1/2 colher de chá sal marinho
- 225 grams manteiga sem sal ( 2 tabletes) cortados em pedaços pequenos
- 6 colheres de sopa de água gelada (6 a 7 colheres de sopa)
Instruções para fazer a crosta da torta:
- Primeiro meça a farinha corretamente
- Coloque a farinha, o açúcar e o sal no copo de um processador de alimentos e pulsar algumas vezes para misturar
- Em seguida, adicione manteiga fria em cubos e pulse a mistura até que se formem uma farofa grossa, do tamanho de ervilhas, depois pare de misturar. A mistura deve permanecer seca.
- Agora adicione 6 colheres de sopa de água gelada e pulse novamente apenas até formar uma farofa úmida ou pequenas bolas.
- Pressione um pedaço de massa entre as pontas dos dedos para ver se a massa gruda. Se estiver grudando, você adicionou água suficiente. Se não estiver, você pode adicionar colheres de chá de água até a consistência correta. Tenha cuidado para não adicionar muita água ou a massa ficará muito pegajosa e será difícil de estender.
- Transfira a massa para uma superfície de trabalho limpa e reúna a massa formando uma bola (não deve ser lisa e NÃO amasse a massa). Divida a massa ao meio e alise para formar 2 discos. Cubra com filme plástico e leve à geladeira 1 hora antes de usar em receitas que pedem crosta de torta.
PARA PRÉ-assar A crosta da TORTA
Embora o processo seja bastante simples, há mais do que simplesmente jogar a massa da torta em uma assadeira e assar.
Aqui está nosso problema: conforme a massa da torta assa, a gordura derrete. Isso faz com que a crosta da torta encolha nas laterais do prato. E à medida que a gordura derrete, cria vapor. O vapor é bom e ruim. Ele cria camadas e flocos DELICIOSOS, mas também faz a massa da torta inchar quando não há nenhum recheio pesado firmando nela.
Aqui está nossa resposta: Coloque um peso na crosta da torta com algo para que ela não inche no centro ou encolha nas laterais. Com cuidado, forre primeiro a massa da torta com papel manteiga e, em seguida, adicione um pouco de peso. Você pode comprar pesos especiais para torta ou usar feijão seco. Também vi o uso de açúcar granulado e até centavos. Eu apenas fico com os pesos das tortas. Nota: 2 pacotes de pesos de torta são definitivamente necessários se vc encontrar na sua cidade!
Como pré assar a massa de torta
Algumas receitas pedem uma crosta de torta pré-assada e é assim que você assa às cegas:
1. Forme suas Frisas: Os métodos mais fáceis são frisar a borda empurrando toda a borda com os dedos ou formando uma borda tipo anel de uma flauta, ou vc compra uma forma ja com os desenhos e vc so pressiona a crusta e desenha as frisas. Coloque a crosta da torta no congelador por 30 minutos, o que ajudará a crosta a assar mais uniformemente, sem abaixar.
2. Forre o centro com um circulo de aproximadamente 3 cm de papel manteiga e preencha cerca de 2/3 com pesos para torta (* veja abaixo). Pré-aqueça o forno a 180˚C e asse por 20 minutos. Retire os pesos da torta, pique o fundo da crosta com um garfo e leve ao forno sem pesos por 15 minutos ou até dourar. O tempo Dependerá da temperatura de cada forno.
Por que uma torta pré-assada? Quando você está fazendo quiche, não precisa pré assar a torta, torta de creme, torta de abóbora, torta de pudim ou simplesmente quando quiser uma crosta de torta extra crocante. se sua receita pede uma casca de torta assada, você deve assá-la totalmente.
Se sua receita pedir a crosta da torta assada, ou pré- assada totalmente, o processo é exatamente o mesmo; é a hora de assar que difere.
Torta de Mousse de Maracujá Brasileira
Equipamento
- Processador de alimentos
Ingredientes
PARA O MOUSSE:
- 1 lata Leite Condensado (395 gramas)
- 1 lata Creme de leite brasileiro ou (Creme Pesado 200 gramas)
- 1 lata Suco de maracujá concentrado (240 ml)
- 1 Pacote Gelatina sem sabor (13 gramas)
Molho de maracujá:
- 1 Maracujá fresco ou polpa de maracujá com sementes
- 3 colher de sopa Açúcar
- Água (80 ml)
Instruções
Para Bloom Gelatin:
- Combine a água e a gelatina sem sabor em pó em uma tigela pequena, mexendo até a gelatina hidratar.
- Microondas por alguns segundos para que a gelatina se dissolva. Você também pode fazer isso em banho-maria. Deixe esfriar um pouco antes de usar.
Para fazer a musse de maracujá:
- Em um Blend adicione a polpa ou o suco de maracujá, o leite condensado doce, o creme de leite e a gelatina líquida. Misture os ingredientes até que esteja tudo misturado.
- Despeje a mousse no torta pré-assada, ou copos individuais. Você pode fazer qualquer crosta que quiser. você pode fazer biscoito oreo ou crosta de nozes. Para finalizar minha mousse, fiz um delicioso molho de maracujá com a maracujá, não com o suco concentrado. E reguei na musse. Receita abaixo!Leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes do corte. Verifique a receita para o Crosta de torta caseira fácil
- Nota: É importante misturar os ingredientes por pelo menos 5 minutos, principalmente se não estiver usando a gelatina para fazer uma Mousse leve e fofa.
Faça o molho de maracujá:
- Numa panela junte 1 Maracujá Fresco com as sementes ou a polpa com as sementes, 80 ml de água e 3 colheres de açúcar e leve à fervura mexendo sempre até dissolver o açúcar.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 2 a 3 minutos até ficar uma calda grossa.
- Retire para esfriar antes de despejar sobre a Mousse.
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